A parmegiana tem três etapas em temperaturas diferentes: selar o filé, gratinar o queijo no forno e servir ainda borbulhando. Fazer isso trocando de utensílio a cada fase significa perder calor e sujar mais louça. A panela de parmegiana de ferro fundido existe para cobrir as três — e a razão é o material, não o formato.
Panelas de parmegiana em ferro fundido: rasas, vão da chapa ao forno e chegam quentes à mesa Divulgação / Panela de Ferro Fundido Por que uma peça só resolve O ferro fundido é o único material comum de cozinha que aceita fogo direto, forno alto e mesa sem restrição. Isso permite dourar o filé no fogão, cobrir com molho e queijo, levar ao forno para gratinar e levar direto ao cliente ou à família. Cada transferência que você economiza é calor que o prato não perde.
Ferro fundido aceita fogo direto, forno alto e mesa. Cada transferência evitada é calor que o prato não perde. O formato raso tem função Parede baixa: o gratinador do forno alcança a superfície do queijo de perto.
Fundo largo: acomoda o filé inteiro sem dobrar, em camada única. Alças de ferro: vão ao forno sem risco, diferente de cabo de madeira longo. Tampa de vidro (opcional): mantém o prato quente durante o serviço.
Como escolher o tamanho A medida útil é o diâmetro, porque o filé precisa caber deitado. Modelos de 20 a 22 cm servem porção individual — formato que restaurantes usam para servir na própria peça. De 29 cm em diante, comportam duas porções ou uma travessa de família.
As panelas de parmegiana em ferro fundido vêm de 20 a 29 cm, com e sem tampa de vidro. Como escolher o tamanho Modelos de 20 a 29 cm: o diâmetro precisa acomodar o filé deitado Divulgação / Panela de Ferro Fundido Onde encontrar Sediada em Divinópolis, no Centro-Oeste de Minas, a Panela de Ferro Fundido trabalha com panelas de ferro fundido para cozinha doméstica e profissional. Os modelos estão no catálogo de panelas de parmegiana, com entrega para todo o Brasil.
Panelas de parmegiana